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Biko es un pastel de arroz hecho de arroz glutinoso cocido en leche de coco y azúcar de palma y luego cubierto con caramelo, latik (un tipo de crema de coco reducida)

Tengo tantas ansias por un poco de pastel de arroz ahora, no puedes culparme porque no los he probado durante bastante tiempo y ahora es el momento de la recuperación. Solo imagine que crecí con pasteles de arroz como parte de mi vida diaria, ya que mis abuelos siempre los preparaban para la merienda (hora del té), luego en los últimos 10 años apenas pruebo estas delicias tradicionales.

Entonces, ¿qué es biko? Es un pastel de arroz hecho de arroz glutinoso cocido en leche de coco y azúcar de palma y luego cubierto con caramelo, latik (un tipo de leche de coco reducida) o ambos. Es uno de los pasteles de arroz populares en Filipinas y generalmente se prepara en ocasiones especiales como reuniones familiares, fiestas, temporada navideña y fiestas.

En comparación con otras recetas de pasteles de arroz, aquí se necesita un poco de paciencia, pero no tanta en comparación con otros pasteles de arroz intrincados o golosinas tradicionales como sapin sapin, ube halaya o yema. Con esta receta, revolverás constantemente el arroz durante unos 20 minutos para evitar que se pegue en la olla, luego lo hornearás, mientras esperas su procedimiento de horneado inicial, debes crear la capa superior mezclando constantemente los ingredientes hasta que espese. verter encima y finalizar horneando más. Si observa los ingredientes enumerados a continuación, este pastel de arroz se inclinará más hacia el lado más dulce en comparación con los otros que publiqué, por lo que debe ser goloso para disfrutarlo; de lo contrario, puede ajustar los niveles de azúcar según su gusto. Ahora aquí está mi receta.


Descripción

Biko es un pastel de arroz hecho de arroz glutinoso cocido en leche de coco y azúcar de palma y luego cubierto con caramelo, latik (un tipo de crema de coco reducida)


Ingredientes

Escala

Tarta de arroz

  • 2 1/2 tazas de arroz glutinoso
  • 4 tazas de leche de coco
  • 3/4 taza de azúcar
  • hojas de banana

Adición

  • 2 tazas de leche de coco
  • 250 g de azúcar de palma o azúcar moreno

Instrucciones

  1. En una olla, combine todos los ingredientes del pastel de arroz excepto las hojas de plátano, hierva mientras revuelve constantemente, luego continúe cocinando a fuego lento mientras revuelve constantemente durante 15-20 minutos o hasta que el arroz absorba completamente el líquido.
  2. Cubra un plato rectangular (11 x 7 x 2 pulgadas) con hojas de plátano, luego vierta la mezcla de arroz cocido, aplánelo y distribúyalo uniformemente en el plato.
  3. En una cacerola, combine la leche de coco y el azúcar de palma, cocine a fuego medio y revuelva constantemente hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
  4. Vierta y extienda la cobertura uniformemente en la mezcla de arroz y hornee en un horno precalentado a 180C durante 20 25 minutos.
  5. Deje que se enfríe antes de servir.