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Bibingkoy es un tipo de pastel de arroz filipino de la ciudad de Cavite preparado con masa de arroz glutinoso horneado relleno de frijol mungo endulzado servido con tapioca y jaca en salsa de leche de coco endulzada.

En Filipinas, el arroz es muy importante, es un alimento básico que se disfruta durante todo el día desde el desayuno, el almuerzo y la cena, así como en los refrigerios y la hora del té. Durante las comidas normales, el arroz se prepara simplemente al vapor o frito, pero durante los refrigerios, este humilde grano blanco se convierte en muchas creaciones diferentes y una de ellas son las tortas de arroz. Al horno, al vapor, hervido y a la parrilla, nómbrelo, hay un pastel de arroz preparado con ese método de cocción. Desde suman, tupig, bibingka, biko y ginataan, estos son solo algunos ejemplos de lo versátil que puede llegar a ser, para agregar a la variedad, cada provincia de Filipinas tiene su propia forma de prepararlos, como nuestra publicación de hoy.

Bibingkoy, es como un cruce entre muchos pasteles de arroz diferentes, primero es como ginataang halo halo por la salsa, segundo es como un bibingka por cómo se cocina y tercero es como una versión filipina de mochi o un buchi horneado ya que esto las bolas de arroz glutinoso se rellenan con frijol mungo endulzado. Se originó en la ciudad de Cavite y la más popular se puede comprar en Aling Ikas Carinderia en el mercado público de la ciudad de Cavite, una receta que ha existido desde la era de la guerra japonesa pero que la mayoría de los cavitanos disfrutan hasta ahora. Si pasa por el mercado público de Cavites, hágase un favor y tome un poco en Aling Ikas, pero si está lejos de ese lugar, pruebe esta receta y hágame saber lo que piensa.




Descripción

Bibingkoy es un tipo de pastel de arroz filipino de la ciudad de Cavite preparado con masa de arroz glutinoso horneado relleno de frijol mungo endulzado servido con tapioca y jaca en salsa de leche de coco endulzada.


Ingredientes

Escala

bibingkoy

  • 4 tazas de harina glutinosa
  • 1 taza de pasta de frijol rojo endulzado
  • agua
  • hoja de banana

Salsa

  • 2 tazas de leche de coco
  • 1/2 taza de jaca madura, cortada en tiras
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1/2 taza de perlas de tapioca cocidas

Instrucciones

  1. Coloque la harina de arroz glutinoso en un bol. Agregue agua poco a poco mientras la mezcla con las manos, continúe agregando agua mientras mezcla hasta que se forme una masa. Amasar durante 5 minutos.
  2. Tome un pequeño trozo de masa, aplanarlo, poner una cucharada de pasta de frijoles rojos endulzados en el medio y luego sellarlo para formar una bola más o menos más pequeña que una pelota de golf. Coloque en un molde para hornear forrado con hojas de plátano engrasado. Haga lo mismo con la masa restante y luego coloque las bolas una al lado de la otra en la bandeja para hornear.
  3. Llevar al horno precalentado a 180C por 10 minutos. Luego configure el horno para asar o asar a la parrilla a 180 ° C y luego continúe durante 10 minutos más. Retire del horno.
  4. Prepare la cobertura, en una cacerola grande agregue la leche de coco, la jaca y el azúcar, hierva y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
  5. Agregue la tapioca cocida y luego continúe cocinando por 3 minutos más. Apague el calor.
  6. Para servir, vierta la salsa cocida encima del bibingkoy. ¡Disfrutar!