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Bibimbap es un plato coreano muy popular que literalmente significa comida mixta, generalmente se sirve con arroz cubierto con namul (verduras salteadas y sazonadas), gochujang (pasta de chile), carnes a la parrilla en rodajas y huevo (fresco o frito).
Bibimbap es un plato coreano muy popular que literalmente significa comida mixta, generalmente se sirve con arroz cubierto con namul (verduras salteadas y sazonadas), gochujang (pasta de chile), carnes a la parrilla en rodajas y huevo (fresco o frito). Aunque no hay ingredientes establecidos para usar en este plato, los más populares incluyen pepinos, champiñones, espinacas, brotes de soja, zanahorias, lechuga, calabacín y daikon.
Este plato se ha servido en los hogares coreanos desde finales del siglo XIX, y luego se hizo muy popular a finales del siglo XX debido a la sencillez y comodidad de su preparación. Existen diferentes variaciones para este plato y las más famosas son:
- Jeonju servido en un cuenco de piedra caliente con huevos crudos.
- Hoedeopbap utiliza una variedad de mariscos crudos como salmón, atún o pulpo.
- Tongyeong conocido por la sopa que acompaña. La sopa está hecha con agua de arroz enjuagada, algas y algas verdes.
Puede parecer que este plato es un poco difícil de preparar, ya que tienes que cocinar muchas verduras diferentes por separado, pero créeme, a veces es más rápido que preparar guisos, ya que cada plato de verduras puede tener muy pocos ingredientes y cocinar en menos de 10 minutos. Todo lo que tiene que hacer es colocar todos esos ingredientes sobre el arroz y luego servir, y al consumirlo tendrá que mezclarlo todo (lo sé).
Descripción
Bibimbap es un plato coreano muy popular que literalmente significa comida mixta, generalmente se sirve con arroz cubierto con namul (verduras salteadas y sazonadas), gochujang (pasta de chile), carnes a la parrilla en rodajas y huevo (fresco o frito).
Ingredientes
Escala
Brotes de soja sazonados
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 200 g de brotes de soja
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite
- 1 chalote pequeño, finamente rebanado
- sal marina
zanahorias sazonadas
- 2 zanahorias grandes, cortadas en tiras finas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- sal marina
Rodajas de pepino picante
- 1 pepino largo, en rodajas
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de pasta de chile rojo
- 4 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de miel
- 4 cucharadas de jugo de manzana
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
espinacas sazonadas
- 250 g de espinacas
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- sal marina
Shiitake sazonado
- 8 10 piezas de shiitake, en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- sal marina
Carne de res sazonada
- 750 g de lomo de ternera cortado en tiras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- aceite
Bibimbáp
- 6 tazas de arroz cocido
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- huevos fritos
- Brotes de soja sazonados
- zanahorias sazonadas
- Rodajas de pepino picante
- espinacas sazonadas
- Carne de res sazonada
- Shiitake sazonado
- Kimchi (receta aquí)
Instrucciones
Brotes de soja sazonados
- En el wok añadir aceite y saltear el ajo y las chalotas.
- Agregue los brotes de soja y saltee durante 30 segundos.
- Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante un minuto.
- Agregue aceite de sésamo y semillas de sésamo, luego sazone con pimienta negra recién molida y sal.
zanahorias sazonadas
- En un wok caliente el aceite de sésamo y luego agregue las zanahorias y la sal.
- Sofreír las zanahorias durante 1 minuto.
Rodajas de pepino picante
- Mezcle todos los ingredientes en un recipiente y reserve durante al menos 10 minutos.
- Escurrir de la salsa y reservar la salsa y el pepino por separado.
espinacas sazonadas
- Llene una olla con agua y luego hierva. Una vez que hierva blanquear las espinacas y enjuagar con agua fría.
- Coloque las espinacas en un colador para drenar y luego exprima el exceso de agua de las espinacas.
- Coloque las espinacas en una tabla de cortar y córtelas en trozos de 2 pulgadas.
- Colóquelo en un tazón y mezcle con las semillas de sésamo, el aceite de sésamo y la sal.
Shiitake sazonado
- En un wok caliente el aceite de sésamo y luego agregue el shiitake y la sal.
- Sofreír el shiitake durante 2 minutos.
Carne de res sazonada
- En un tazón pequeño, mezcle la carne de res, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar moreno y deje marinar durante al menos 15 minutos.
- En un wok agregue aceite y saltee los trozos de carne a fuego alto durante 2 minutos.
Bibimbáp
- En un wok, agregue aceite de sésamo, luego agregue arroz, saltee durante un minuto y luego extienda el arroz sobre la superficie del wok. Deje a fuego medio hasta que el fondo se vuelva marrón claro y crujiente. Ahora saque con cuidado el arroz y colóquelo en un tazón, colocando el lado crujiente en el fondo.
- Agregue todas las verduras y la carne encima del arroz alternando los colores y luego coloque el huevo en el medio.
- Para consumir, mezcle todo en el tazón y, opcionalmente, puede agregar 1 cucharada de la salsa utilizada para el pepino.
