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Aristocrat Style Chicken Barbecue es un pollo a la parrilla dulce y salado que generalmente se sirve con Atchara y Java Rice. Popularizado por el restaurante Aristocrat, este es uno de los asados más queridos en Filipinas.
Mmmmmmm. Solo el olor te alegra el día. La barbacoa en Filipinas es un gran problema, en casi todas las esquinas alguien vende carnes asadas al carbón. Las variedades son infinitas, desde pollo hasta cerdo, y si eso no es suficiente para usted, despojos como intestinos de pollo y cerdo (isaw), hígado, corazón de pollo, cabeza de pollo, cuello de pollo, patas de pollo (adidas) incluso sangre de cerdo coagulada (Betamax) también son una opción popular. No seremos aventureros hoy así que nos quedaremos con la carne de pollo para este post.
Hay muchas formas de asar pollo, pero la mayoría de los filipinos prefieren el estilo dulce, como se prepara el famoso Aristocrats Chicken Barbecue. Una buena combinación con Atchara (un chutney de papaya verde) y Java Rice, pero antes de ir a la receta, veamos cómo se originó este humilde pollo.
Como mencioné anteriormente, este tipo de Chicken Barbecue fue popularizado por el restaurante Aristocrats en Filipinas, fundado por Justice Alexander Alex Reyes y Engracia Asiang Cruz Reyes. Este restaurante comenzó como una cantina móvil en Luneta Park (algo así como el Jollijeep de la generación actual) durante la década de 1930. Luneta era un área de picnic muy popular durante esos días hasta la década de 1980, todavía recuerdo que íbamos allí los domingos para alquilar bicicletas y hacer picnics, era un lugar al que acudían las familias que vivían en Metro Manila. Habiendo dicho que había muchos vendedores de carritos de comida que venden diferentes alimentos como perritos calientes, siopao y bebidas frías, Asiang vendió algo diferente, el sándwich de adobo. A medida que aumenta la popularidad de los carritos de comida, comenzó a pensar en un nombre para su restaurante móvil. Primero quiso llamarlo Andys, en honor a su hijo mayor, pero como su hijo estaba estudiando en una escuela de élite, no le gustaba el nombre. Asiang luego le preguntó por qué. ¿Te avergüenzas de tus compañeros aristocráticos del Ateneo? Ella respetó la idea de su hijo, por lo que luego se llamó Aristocrat.
En dos años debido a su popularidad, el negocio iba muy bien y abrieron un restaurante permanente en Roxas Boulevard en Manila y hasta ahora sigue en funcionamiento y es considerado uno de los restaurantes más antiguos de Manila. Luego abrieron una sucursal en Cubao y varios otros lugares como un balneario en Las Pias. Luego, Las Pias planteó algunos problemas ya que la gente en la playa en su mayoría quería comida para llevar o algo que pudieran llevar fácilmente, por lo que se sirvieron comidas al estilo barbacoa, lo que inició el nacimiento de su ahora famoso Aristocrats Chicken Barbecue y el resto fue historia.
Descripción
Aristocrat Style Chicken Barbecue es un pollo a la parrilla dulce y salado que generalmente se sirve con Atchara y Java Rice. Popularizado por el restaurante Aristocrat, este es uno de los asados más queridos en Filipinas.
Ingredientes
Escala de unidades
Parilla
- 10 piezas muslos y muslos de pollo
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de maicena
- 1/2 taza de agua
Escabeche
- 1 taza de salsa de tomate (se llama salsa de tomate aquí en Nueva Zelanda)
- 1 lata 7-Up o Sprite
- 1 taza de salsa de soja filipina
- 1/2 taza de azúcar
- 1 ajo entero, picado
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- En un recipiente hondo, mezcle bien todos los ingredientes de la marinada.
- Pinche el pollo con un tenedor varias veces, luego cúbralo con la marinada, déjelo a un lado y guárdelo en el refrigerador bien tapado durante al menos 24 horas.
- Retire el pollo del refrigerador, debe estar a temperatura ambiente antes de cocinar. Escurre el pollo de su adobo, reserva el líquido.
- En una cacerola, mezcle el agua y la maicena hasta que no queden grumos, luego combine con la marinada separada y el aceite.
- Cocine la salsa y cocine a fuego lento hasta que espese.
- Prepare su barbacoa de carbón y luego cocine a la parrilla su pollo, no rocíe en esta etapa, quemará el pollo debido al contenido de azúcar. Cuando el pollo esté casi cocido, bañe el pollo con la salsa cocida y cocine por un minuto más por cada lado. Servir con Arroz Java y Atchara.
