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Bnh Canh Gi Heo es un plato de sopa de fideos vietnamita hecho de fideos de arroz gruesos con sopa de cerdo rica en colágeno hecha de corvejones de cerdo. Bnh Canh es una palabra vietnamita que significa pastel de sopa, Gi Heo por otro lado significa pierna de cerdo. Ahora puede que se pregunte por qué de todas las partes quiere usar la pierna. Bueno, esto podría sorprenderte, pero este es uno de los cortes de carne de cerdo más sabrosos y contiene una gran cantidad de colágeno que, naturalmente, hace que la sopa se espese.
Los fideos en la tradición filipina simbolizan una larga vida y esto proviene de la creencia china con el mismo contexto, por lo tanto, en las ocasiones y celebraciones más importantes, como cumpleaños y Año Nuevo, los platos que usan fideos siempre forman parte del menú. Ahora que faltan varios días para el Año Nuevo, para celebrar esa tradición publicaremos solo platos de fideos esta semana y comencemos con Bnh Canh Gi Heo.
Bnh Canh Gi Heo es un plato de sopa de fideos vietnamita hecho de fideos de arroz gruesos con sopa de cerdo rica en colágeno hecha de corvejones de cerdo. Bnh Canh es una palabra vietnamita que significa pastel de sopa, Gi Heo por otro lado significa pierna de cerdo. Ahora puede que se pregunte por qué de todas las partes quiere usar la pierna. Bueno, esto podría sorprenderte, pero este es uno de los cortes de carne de cerdo más sabrosos y contiene una gran cantidad de colágeno que, naturalmente, hace que la sopa se espese.
Rara vez se ve carne de cerdo en sopas de fideos debido al hecho de que la carne de cerdo no es tan rica en sabor como los mariscos, la carne de res y el pollo, pero en este caso es diferente, no es necesario asar la carne de cerdo solo para obtener buenos sabores, solo la médula de los huesos da suficiente sabor en cualquier comida que se utilice este corte. Otra buena cualidad de este plato son sus fideos gruesos que tienen una consistencia masticable viscosa que combina perfectamente con la sopa y la carne tierna que lo acompaña.
Una sopa de fideos realmente reconfortante y es uno de mis platos vietnamitas favoritos, perfecta para tomar en un clima frío, pero nadie te impide tomarla en una calurosa tarde de verano.
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Descripción
Bnh Canh Gi Heo es un plato de sopa de fideos vietnamita hecho de fideos de arroz gruesos con sopa de cerdo rica en colágeno hecha de corvejones de cerdo. Bnh Canh es una palabra vietnamita que significa pastel de sopa, Gi Heo por otro lado significa pierna de cerdo. Ahora puede que se pregunte por qué de todas las partes quiere usar la pierna. Bueno, esto podría sorprenderte, pero este es uno de los cortes de carne de cerdo más sabrosos y contiene una gran cantidad de colágeno que, naturalmente, hace que la sopa se espese.
Ingredientes
Escala
Fideos
- 1 kg de fideos banh canh o fideos de arroz gruesos y redondos
Sopa
- 1 kg de codillo de cerdo, pídale a su carnicero que lo corte en trozos más pequeños
- 1 kg de huesos de cerdo
- 1 cucharada de vinagre
- 4 piezas de jengibre en rodajas finas
- 1 cebolla grande, en cuartos
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 taza de chalotes fritos crujientes
- 3 cucharadas de ajo frito crujiente
- salsa de pescado
- sal
Guarnaciones
- brotes de soja
- cebolletas, picadas
- chalotes fritos crujientes
Instrucciones
- En una olla, agregue el codillo de cerdo, los huesos de cerdo y el vinagre, luego vierta suficiente agua hirviendo para cubrir. Hervir durante 10 minutos o hasta que suba mucha espuma a la parte superior. Apague el fuego, luego escurra, enjuague la carne de cerdo y los huesos con agua fría para eliminar la escoria adherida.
- Vuelva a colocar el codillo y los huesos de cerdo junto con todos los demás ingredientes de la sopa, vierta suficiente agua hirviendo y luego cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas o hasta que el cerdo esté tierno. Sazone con sal de pescado si es necesario.
- Cocine los fideos según las instrucciones del paquete.
- Coloque los fideos y los brotes de soja en tazones, vierta la sopa hirviendo en tazones y agregue algunos trozos de jarrete de cerdo.
- Adorne con cebolletas y chalotes fritos crujientes y sirva.
