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Mango Bango es un postre filipino inspirado en la ensalada Buko y/o la ensalada de frutas donde se mezclan mangos, nata de coco y kaong y se sirve con crema y leche condensada.

Los postres de Asia oriental y sudoriental son bastante simples, no demasiado complicados ni demasiado dulces. Los asiáticos del este y sudeste no tienen muchas variedades cuando se trata de eso y hay una razón detrás de esto. En la región del este y sureste de Asia, la mayoría de los platos están influenciados por los chinos. Los chinos consideran que los alimentos dulces no son saludables y no tienen mucha tradición de postres. Los chinos encuentran que los postres occidentales son demasiado dulces y pesados, por lo que es poco probable que los restaurantes chinos tradicionales ofrezcan postres en su menú. Si lo hay, serán postres ligeros como gelatina de almendras, tartaletas de huevo, sopa de batata y jengibre, gelatina con leche y bolas de semillas de sésamo, por nombrar algunos. Habiendo dicho eso, esto es solo la mayoría, pero con la globalización, diferentes culturas introducen muchas formas de comida a otras culturas y la nueva generación comenzó a aprender, disfrutar y tal vez modificar y adaptarse a estos postres más dulces.

Filipinas es bastante diferente, es una mezcla de chino y americano. Esto significa que si tenemos algo como gelatina de almendras o sopa de camote y jengibre, será casi similar en simplicidad pero el sabor será mucho más dulce y pesado. Toma esos dos postres que mencioné por ejemplo, para la gelatina de almendras nuestra contraparte sería la ensalada buko donde tiene un concepto similar de combinar frutas y gelatinas pero en lugar de un almíbar ligero se usa crema y leche condensada. Lo mismo con la sopa de camote y jengibre, tenemos el ginataang halo halo como equivalente, donde los tubérculos se sirven con un líquido dulce, pero en Filipinas usamos crema de coco y mucha azúcar.

Hoy nuestro postre, Mango Bango es una creación bastante nueva, estoy seguro de eso porque no he visto esto cuando era grande. Todo lo que conozco antes era la Ensalada Buko y la Ensalada de frutas, luego, varios años después, apareció Buko Pandan, y más recientemente esta. Todos tienen el mismo concepto, ya que todos combinan frutas y jaleas que luego se sirven con un brebaje de una mezcla simple de crema batida y leche condensada.


Descripción

Mango Bango es un postre filipino inspirado en la ensalada Buko y/o la ensalada de frutas donde se mezclan mangos, nata de coco y kaong y se sirve con crema y leche condensada.


Ingredientes

Escala de unidades

  • 6 piezas de mangos filipinos maduros, sin pulpa, cortados en cubos y enfriados
  • 340 g de nata de coco, escurrida y enfriada
  • 340 g de kaong (fruta de la palma de azúcar), escurrida y luego enfriada
  • 250 ml de nata fresca, refrigerada
  • 200 ml (lata de 400 ml llena hasta la mitad) de leche condensada, fría

Instrucciones

  1. En una licuadora o procesador de alimentos, haga puré la pulpa de un mango.
  2. En un vaso batidor, bate la crema hasta que se formen picos firmes, agrega poco a poco la leche condensada y el puré de mango hasta incorporar bien.
  3. En un tazón combine los cubos de mango restantes, la nata de coco y el kaong. Vierta la crema con sabor en la mezcla y luego doble hasta que se distribuya. Enfriar antes de servir.