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Bakso es un plato de sopa de albóndigas de Indonesia que generalmente se sirve con fideos, verduras saladas, tofu, col china, brotes de soja y chalotes fritos.
Bakso o como otros llaman Baso es un plato de sopa de albóndigas de Indonesia que generalmente se sirve con fideos (huevo o fideos de arroz), verduras saladas, tofu, col china, brotes de soja y chalotes fritos. Un plato popular que se puede encontrar en toda Indonesia en vendedores ambulantes, puestos de comida e incluso en restaurantes elegantes.
Bakso es diferente a tus albóndigas tradicionales donde se hace con carne picada, mientras que hay versiones que utilizan que las más comunes se hacen con pasta de res y harina de tapioca dándole una consistencia y textura diferente que se asemeja a una bola de calamar dura, firme y densa. .
El origen del nombre bakso proviene de la palabra Hokkien llamada bak-so (Peh-ej: bah-so), que significa carne esponjosa o carne picada. Del propio nombre ya sabemos su origen, del chino pues no. Si bien el nombre es puramente Hokkien, el plato es una mezcla de influencias culinarias donde los holandeses, indonesios y chinos jugaron un papel en la creación de este plato. La sopa y los fideos definitivamente son chinos, las albóndigas son de los holandeses mezcladas con las especias de los indonesios.
Hay muchas versiones de esto, donde se nombra de manera diferente según el ingrediente de la albóndiga o cómo se cocina. No los enumeraré todos, ya que hay muchos, pero hoy haremos el más común. Es un plato delicioso, de hecho es uno de los platos favoritos del presidente Obama, es fácil de hacer siempre y cuando tengas el caldo de sopa adecuado, no te llevará mucho tiempo prepararlos.
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Descripción
Bakso es un plato de sopa de albóndigas de Indonesia que generalmente se sirve con fideos, verduras saladas, tofu, col china, brotes de soja y chalotes fritos.
Ingredientes
Escala
Sopa
- 2 kg de huesos de pierna de res
- 500 g de tendones de ternera
- 1/3 taza de ajo frito
- 2 cebollas rojas grandes, en cuartos
- 2 vainas de cardamomo negro
- 4 dientes enteros
- 1 cucharada de azúcar
- jengibre del tamaño de un pulgar, pelado
- 1 rama de canela
- Zumo de 1 lima
- salsa de pescado
- sal
- pimienta negra recién molida
- agua
fideos bakso
- arroz vermicelli
- 1 kg de Bakso congelado (puedes encontrarlo en Asian Grocers)
- chalotes fritos
- tofu frito
- jugo de lima
- Cebollas de primavera
- sambal
Instrucciones
- En una olla grande para sopa, agregue los huesos y los tendones de la pierna de res, llénelo con agua lo suficiente como para cubrir todo, luego hierva y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
- Escurra la olla, enjuague bien los huesos, los tendones y la olla eliminando toda la escoria.
- Vuelva a colocar los huesos y tendones junto con todos los ingredientes de la sopa en la olla, llénela con agua hasta que cubra todo por completo. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 3 horas.
- Usando un tamiz, separe el caldo de los sólidos. Coloque el caldo reservado en un recipiente grande y luego colóquelo en el refrigerador durante la noche.
- Retire el recipiente del refrigerador, las grasas deberían haberse solidificado en la parte superior. Quite solo el 10% de la grasa y luego coloque la sopa en una olla junto con las albóndigas. Llévelo a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén cocidas.
- Prepare sus fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Coloque los fideos en un bol junto con el tofu frito y las cebolletas. Vierta la sopa caliente en el bol junto con algunas albóndigas. Cúbralo con chalotes fritos y luego sírvalo con jugo de limón y cebolletas.
