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Ayam Penyet o Smashed Chicken en inglés es un tipo de pollo frito indonesio que se prepara aplastando ligeramente el pollo y cocinándolo dos veces, primero hirviéndolo con hierbas y especias y luego friéndolo.
Ayam Penyet o Smashed Chicken en inglés es un tipo de pollo frito indonesio que se prepara aplastando ligeramente el pollo y cocinándolo dos veces, primero hirviéndolo con hierbas y especias y luego friéndolo. Este es un muy buen tipo de pollo frito y lo probé muchas veces en Malasia e Indonesia cuando visité allí hace varios años, fue mi reemplazo para KFC o el pollo frito al estilo sureño cuando tengo antojo de algo. , Supongo que si hay una competencia de pollo frito, este podría ganar, ya que es muy sabroso, tierno por dentro y crujiente por fuera.
Descripción
Ayam Penyet o Smashed Chicken en inglés es un tipo de pollo frito indonesio que se prepara aplastando ligeramente el pollo y cocinándolo dos veces, primero hirviéndolo con hierbas y especias y luego friéndolo.
Ingredientes
Escala
Pollo
- 6 piezas de muslos de pollo, deshuesados y ligeramente machacados con un mazo para carne
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 jengibre del tamaño de un pulgar, pelado
- 1 galanga del tamaño de un pulgar, pelada
- 4 piezas de chalotes pequeños
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 chile rojo
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- agua
- 4 hojas de laurel
- aceite
Kremes
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 huevo pequeño, batido
- 2 cucharadas de harina de arroz
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
Instrucciones
Pollo
- En una licuadora o procesador de alimentos, muele el ajo, el jengibre, la galanga, los chalotes, la salsa de pescado y los chiles (incluye las semillas si lo quieres picante). Una vez que se forme una pasta, déjala a un lado.
- Mezcle la pasta de especias, el cilantro, la cúrcuma, el comino y el azúcar.
- Aplique la pasta sobre el pollo y déjelo marinar durante al menos 2 horas.
- En una cacerola, coloque el pollo con la marinada, la hoja de laurel y 1,5 tazas de agua. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Una vez cocido, apartar el pollo.
- Preparar una freidora o wok lleno de aceite, una vez caliente freír los trozos de pollo durante 3 minutos o hasta que estén dorados. Coloque en platos para servir y cubra con cremas, método a continuación.
Kremes
- Mezcle los ingredientes de Kremes para hacer una masa muy líquida.
- Caliente el aceite en un wok y luego, con un cucharón, saque la mezcla de kremes (una vez que la suelte, se separará en trozos pequeños), fría la mezcla a fuego alto y luego retírela rápidamente con una cuchara ranurada. Coloque en un plato forrado con toallas de papel y reserve.