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Ayam Penyet o Smashed Chicken en inglés es un tipo de pollo frito indonesio que se prepara aplastando ligeramente el pollo y cocinándolo dos veces, primero hirviéndolo con hierbas y especias y luego friéndolo.

Ayam Penyet o Smashed Chicken en inglés es un tipo de pollo frito indonesio que se prepara aplastando ligeramente el pollo y cocinándolo dos veces, primero hirviéndolo con hierbas y especias y luego friéndolo. Este es un muy buen tipo de pollo frito y lo probé muchas veces en Malasia e Indonesia cuando visité allí hace varios años, fue mi reemplazo para KFC o el pollo frito al estilo sureño cuando tengo antojo de algo. , Supongo que si hay una competencia de pollo frito, este podría ganar, ya que es muy sabroso, tierno por dentro y crujiente por fuera.


Descripción

Ayam Penyet o Smashed Chicken en inglés es un tipo de pollo frito indonesio que se prepara aplastando ligeramente el pollo y cocinándolo dos veces, primero hirviéndolo con hierbas y especias y luego friéndolo.


Ingredientes

Escala

Pollo

  • 6 piezas de muslos de pollo, deshuesados ​​y ligeramente machacados con un mazo para carne
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 jengibre del tamaño de un pulgar, pelado
  • 1 galanga del tamaño de un pulgar, pelada
  • 4 piezas de chalotes pequeños
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 chile rojo
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • agua
  • 4 hojas de laurel
  • aceite

Kremes

  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 huevo pequeño, batido
  • 2 cucharadas de harina de arroz
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida

Instrucciones

Pollo

  1. En una licuadora o procesador de alimentos, muele el ajo, el jengibre, la galanga, los chalotes, la salsa de pescado y los chiles (incluye las semillas si lo quieres picante). Una vez que se forme una pasta, déjala a un lado.
  2. Mezcle la pasta de especias, el cilantro, la cúrcuma, el comino y el azúcar.
  3. Aplique la pasta sobre el pollo y déjelo marinar durante al menos 2 horas.
  4. En una cacerola, coloque el pollo con la marinada, la hoja de laurel y 1,5 tazas de agua. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Una vez cocido, apartar el pollo.
  5. Preparar una freidora o wok lleno de aceite, una vez caliente freír los trozos de pollo durante 3 minutos o hasta que estén dorados. Coloque en platos para servir y cubra con cremas, método a continuación.

Kremes

  1. Mezcle los ingredientes de Kremes para hacer una masa muy líquida.
  2. Caliente el aceite en un wok y luego, con un cucharón, saque la mezcla de kremes (una vez que la suelte, se separará en trozos pequeños), fría la mezcla a fuego alto y luego retírela rápidamente con una cuchara ranurada. Coloque en un plato forrado con toallas de papel y reserve.