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Sándwich de cerdo asado y chicharrones con salsa de manzana es un plato sencillo de carne de cerdo asada tierna con tenedor que se sirve en un panecillo con salsa de manzana cubierta con chicharrón de cerdo crujiente
Me inspiré para hacer este plato después de mi viaje de negocios en Melbourne cuando nos sirvieron este mismo plato en uno de nuestros eventos celebrados en Bobby McGees, estaba en una de las estaciones y volví varias veces para esto. Si lo piensas, es un plato tan simple, pero fue increíble, imagina que es solo el cerdo asado habitual, pero servirlo en un panecillo con compota de manzana y crujiente crujiente hace una gran diferencia.
Creo que la clave de este plato es una carne muy jugosa, tierna y sabrosa que logré asando la paleta de cerdo en un líquido de vino blanco con especias, además de una piel muy crujiente que es salada, a la que agregué la salsa de manzana dulce y ácida hecha de Granny Smith que corta a través de esa salinidad y untuosidad del cerdo. Sírvelo con un buen pan y todos se casarán felices para siempre. Entonces, de ahora en adelante creo que tendré esto en cuenta cuando haga cerdo asado, podría empujar esas papas en la mayoría de las ocasiones para servirlas así.
Descripción
Sándwich de cerdo asado y chicharrones con salsa de manzana es un plato sencillo de carne de cerdo asada tierna con tenedor que se sirve en un panecillo con salsa de manzana cubierta con chicharrón de cerdo crujiente
Ingredientes
Escala
Cerdo asado
- 2 1/2 kg de piel deshuesada de paleta de cerdo, preferiblemente la que tiene grasa gruesa
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 2 ajos enteros, cortados a la mitad horizontalmente
- 1 cebolla blanca, en cuartos
- 2 tazas de vino blanco seco
- sal
- pimienta negra recién molida
- aceite de oliva
salsa de manzana
- 4 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y picadas
- 3/4 taza de agua
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
Otros
- panecillos, bollos o bollos deslizantes
- mayonesa
Instrucciones
Cerdo asado
- Prepare su carne de cerdo con un día de anticipación, marque la piel en intervalos de 1 cm, seque la piel con una toalla de papel, sazone generosamente la carne de cerdo con sal y luego colóquela en el refrigerador sin tapar durante 8 horas.
- Retire el cerdo del refrigerador una hora antes de cocinarlo, espolvoréelo con pimienta recién molida, semillas de hinojo y aceite de oliva. Asegúrate de frotar un poco de aceite de oliva y especias en las grietas de la piel.
- Coloque la carne de cerdo en una asadera con la piel hacia arriba y agregue el ajo y la cebolla a un lado. Vierta el vino blanco asegurándose de no mojar la piel. Coloque en un horno precalentado a 160 y ase por 2 1/2 horas. De vez en cuando, compruebe si la piel todavía está en la parte superior y no toca el líquido.
- Encienda el horno a 230 ° C y luego ase durante 30 minutos verificando cada 10 minutos si la piel está crujiente e hinchada.
- Una vez que la piel esté crujiente, retire el cerdo del horno y déjelo reposar durante 15 minutos.
salsa de manzana
- En una cacerola combine todos los ingredientes, cubra y cocine a fuego medio durante 15 a 20 minutos o hasta que las manzanas estén blandas.
- Con una batidora de mano, mezcle suavemente las manzanas hasta que estén espesas pero uniformes.
bollos
- Corte los bollos por la mitad, agregue un poco de mayonesa, cubra con cerdo asado en rodajas, rocíe un poco de salsa de manzana y luego cubra con un poco de chicharrón crujiente. Disfrutar.
