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La Pasta Aligue y Langostinos es un tipo de pasta marinera que utiliza espaguetis y en su salsa utiliza una buena cantidad de grasa de cangrejo como uno de sus ingredientes principales.
Las personas con colesterol alto deben tener cuidado, solo leer esto podría empeorar su condición. Comencemos diciendo que estos podrían ser los platos más pecaminosos que Filipinas tiene para ofrecer. Los tradicionales tendrán un contenido de grasa muy alto en comparación con las porciones múltiples de tocino de tres pisos, ahora podría preguntarse por qué. Se debe a un ingrediente principal, el aligue. Aligue es esa sustancia amarilla anaranjada que ves cuando abres cangrejo graso, es grasa pura, sabe muy bien y se usa en algunos platos de la cocina filipina y este es un ejemplo. Algunas recetas que puede ver contienen entre 1 y 1,5 tazas de esta grasa vertida en la salsa, pero para esta receta la reduciremos drásticamente usando solo 3 cucharadas, ya que planeo comer muchos platos maravillosos hasta que cumpla 80 años. Si quieres probar este, asegúrate de hacer mucho ejercicio al día siguiente; de lo contrario, no me culpes si tus arterias se obstruyen más tarde, ya te había advertido lo suficiente.
Descripción
La Pasta Aligue y Langostinos es un tipo de pasta marinera que utiliza espaguetis y en su salsa utiliza una buena cantidad de grasa de cangrejo como uno de sus ingredientes principales.
Ingredientes
Escala
- 250 g de espaguetis o la pasta que quieras
- 300 g de gambas, sin cáscara
- 2 3 piezas de calamares largos, cortados en aros
- 3 cucharadas colmadas de aligue (grasa de cangrejo)
- 1/2 taza de crema
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de caldo de camarones
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 cucharadas de perejil picado
- jugo de 1/2 limón
- queso parmesano rallado, 1/4 taza y más para decorar
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, reserve
- Sazone las gambas y los calamares con sal y pimienta.
- En una sartén pesada, agregue aceite de oliva y luego cocine rápidamente los mariscos a la mitad a una temperatura muy caliente. Retire de la sartén y luego reserve.
- Usando la misma sartén, reduzca el fuego a medio, luego agregue aceite de oliva si es necesario, luego saltee el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente dorados.
- Vierta el vino blanco y desglase, una vez que el líquido esté espeso y de color marrón agregue aligue (grasa de cangrejo) y el caldo de camarones hierva y luego reduzca el fuego a bajo.
- Agregue la pasta cocida, los mariscos cocidos y el perejil. Dale una buena mezcla y luego agrega la crema. Encienda el fuego a alto y continúe mezclando hasta que la salsa se distribuya uniformemente.
- Exprima el limón encima y luego agregue parmesano rallado. Sazone con pimienta recién molida y, si es necesario, un poco de sal.
- Retire de la sartén y sirva con más queso parmesano.
