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Copycat Chicken Joy es la versión de Ang Saraps que imita el famoso ícono del pollo frito de Jollibee, es crujiente, jugoso y tiene ese sabor inexplicable que es exclusivo de esa abeja roja.
Pollo frito, ¿a quién no le gusta eso? Creo que, en términos generales, la mayoría de las personas pondrían el pollo frito en uno de sus cinco alimentos favoritos o favoritos, es fácil entender por qué, es fácil de comer, es delicioso, es crujiente, húmedo y frito, ¿qué puede salir mal? . Pero no todos los pollos fritos son iguales, está el pollo frito al estilo sureño habitual y está este, el Chicken Joy.
Entonces, ¿qué es un Chicken Joy? Básicamente, este es el pollo frito al estilo filipino, empanado a mano, crujiente y jugoso, luego servido con una guarnición de salsa que está fuera de este mundo. Los filipinos de todo el mundo anhelan esto, es como crack para nosotros y, lamentablemente, no hay Jollibee en Nueva Zelanda, y el más cercano está en Hawai. Por eso cuando voy a un país donde está Jollibee, ese es el primero en el itinerario sin importar qué, y eso explica lo adictivo que es. A diferencia de KFC, donde su receta no es un secreto, Jollibees sí lo es, por lo tanto, los filipinos de todo el mundo solo intentan recrearlos en casa con la esperanza de obtener la fórmula correcta. La más simple sería la versión de Erwan Heussaff y la más cercana sería la de ATBP, pero con una advertencia ya que algunos de sus ingredientes no están disponibles comercialmente o son difíciles de encontrar. Ahora, con esos dos en mente, lo recrearé en casa pero con ingredientes fáciles de encontrar y la receta a continuación es cómo lo hice. Tengo muchas versiones antes de que se me ocurriera esta y, para que conste, esta es la más cercana que puedo hacer por ahora.
Es posible que a algunas personas no les guste esta receta ya que usé MSG, créanme, no tiene nada de malo, de hecho, todos comemos eso regularmente, simplemente está oculto como otro ingrediente llamado E621 o algún otro nombre químico. Puedes encontrarlo en muchos condimentos, también en comidas rápidas, incluso comida chatarra y definitivamente en muchos restaurantes asiáticos. Pero si todavía te opones, simplemente quítalo de la lista de ingredientes, pero la receta no tendrá el sabor que esperas, de todos modos, te invito a darle una oportunidad y avísame.
Descripción
Copycat Chicken Joy es la versión de Ang Saraps que imita el famoso ícono del pollo frito de Jollibee, es crujiente, jugoso y tiene ese sabor inexplicable que es exclusivo de esa abeja roja.
Ingredientes
Escala
Pollo
- 12 piezas muslos de pollo
- 1 1/2 tazas de leche
- 1 huevo batido
Salmuera
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de agua tibia
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de glutamato monosódico
Mezcla de recubrimiento
- 1 1/2 taza de maicena
- 1 1/2 taza de harina
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de polvo de cinco especias
- 1 cucharadita de glutamato monosódico
- manteca, para freír
Salsa
- 3 cucharadas sobrantes de la mezcla para rebozar
- 2 tazas de rico caldo de pollo
- 1 1/2 taza de grasa de pollo (de pollo asado)
- 1/4 taza de leche
- 2 cucharadas de crema
Instrucciones
- Coloque la leche y el huevo juntos en un tazón grande y luego déjelo a un lado.
- Combine los ingredientes de la salmuera en una bolsa grande con cierre hermético, mezcle bien y luego agregue el pollo. Déjalo marinar por un máximo de 30 minutos, no más que eso. Una vez hecho esto, deseche la salmuera y luego coloque el pollo en el tazón de la mezcla de leche y huevo.
- Caliente suficiente manteca para freír en una olla, wok o una freidora. La temperatura del aceite debe ser de 180C.
- Combine la mezcla de recubrimiento en un recipiente grande con tapa. Coloque el pollo en el recipiente en lotes pequeños, cubra el recipiente y luego sacúdalo para cubrir el pollo con la mezcla de harina.
- Freír el pollo en pequeños lotes durante 10 minutos, no amontonar demasiado, de lo contrario, la temperatura del aceite bajaría.
- Mientras se fríe el pollo, en un tazón pequeño combine todos los ingredientes de la salsa, mezcle bien y luego vierta en una cacerola. Coloque en una estufa a fuego medio y luego cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, mezcle ocasionalmente.
