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Adobong Manok sa Gata es la versión Bicolano del plato filipino más popular donde las carnes se cocinan al estilo adobo pero se terminan con leche de coco y chiles, un plato básico de Bicolano.
Adobo es un término para definir alimentos en Filipinas donde la carne o las verduras se guisan en una mezcla de vinagre, salsa de soja, especias y mucho ajo. Varios platos se cocinan de esta manera, como el Adobo de cerdo, el Adobo de pollo, el Adobong Sitaw y el Adobong Kangkong, por nombrar algunos. La mayoría de los ingredientes y técnicas son los mismos en todas las diferentes variantes de adobo, excepto en este plato donde se introduce la leche de coco o la leche.
Este tipo de adobo es la versión Bicolano del plato filipino más popular donde las carnes se cocinan al estilo del adobo pero se terminan con leche de coco y chiles, que es un plato básico de Bicolano. Cuando escuché por primera vez sobre este plato, era escéptico, ya que es difícil imaginar mezclar los sabores salados y ácidos con la cremosa leche de coco, pero para mi sorpresa, simplemente funciona, la combinación de sabores se combina muy bien y la leche de coco suaviza la salinidad y acidez de este ya maravilloso plato.
Descripción
Adobong Manok sa Gata es la versión Bicolano del plato filipino más popular donde las carnes se cocinan al estilo adobo pero se terminan con leche de coco y chiles, un plato básico de Bicolano.
Ingredientes
Escala
- 1 kg de muslos y/o muslos de pollo
- 1 ajo entero, picado
- 1 taza de agua
- 3/4 taza de vinagre de coco o vinagre de caña
- 3/4 taza de salsa de soya (salsa de soya filipina, no la salsa de soya china, tienen un sabor diferente si no puede encontrar una, puede usar Kikkoman)
- 1 1/2 taza de leche de coco
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 cucharadas de granos de pimienta enteros
- chiles ojo de pájaro
- aceite
Instrucciones
- En una olla aparte, saltee el ajo en aceite a fuego lento hasta que se dore. Retire de la olla y reserve.
- Agregue el pollo y fríalo hasta que se dore.
- Agregue agua, vinagre, salsa de soya, granos de pimienta, hojas de laurel y azúcar, luego hierva y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
- Escurrir y reservar el líquido, en una sartén aparte agregar aceite y freír la carne escurrida a fuego alto dorando los lados.
- Mezcle la leche de coco y el líquido escurrido y luego vierta la mezcla en la sartén.
- Agregue los chiles (depende del picor que desee) y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales. Sirva cubierto con ajo frito que separó en el paso 1.
