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Adobong Kangkong es un plato hecho de Kangkong (Espinaca de agua) preparado con adobo. El adobo en tagalo es una técnica de cocina en la que las carnes y las verduras se cocinan y se cuecen a fuego lento en salsa de soja y vinagre. Las carnes comunes que se usan son el pollo y el cerdo, pero hay varias variaciones en las que se usa carne de res y cordero. Las verduras también se usan como esta publicación y los frijoles largos.
Cuando vi esta publicación de Ray @ Wok With Ray, me quedé atónito, ya que nunca había visto un plato de Adobong Kangkong tan bellamente presentado como esos. Después de leer esa publicación, viene el babeo y luego el hambre, ya que no he hecho este plato simple pero maravilloso en mucho tiempo.
Me inspiré y quería hacer uno en casa y la receta a continuación fue adaptada de la creación de Ray, pero antes de comenzar, déjame explicarte de qué se trata este plato. Adobong Kangkong es un plato hecho de Kangkong (Espinaca de agua) preparado con adobo. El adobo en tagalo es una técnica de cocina en la que las carnes y las verduras se cocinan y se cuecen a fuego lento en salsa de soja y vinagre. Las carnes comunes que se usan son el pollo y el cerdo, pero hay varias variaciones en las que se usa carne de res y cordero. Las verduras también se usan como esta publicación y los frijoles largos.
Un plato muy sabroso y la mejor forma de disfrutarlo es con mucho arroz, así que sin más preámbulos aquí va la receta.
Descripción
Adobong Kangkong es un plato hecho de Kangkong (Espinaca de agua) preparado con adobo. El adobo en tagalo es una técnica de cocina en la que las carnes y las verduras se cocinan y se cuecen a fuego lento en salsa de soja y vinagre. Las carnes comunes que se usan son el pollo y el cerdo, pero hay varias variaciones en las que se usa carne de res y cordero. Las verduras también se usan como esta publicación y los frijoles largos.
Ingredientes
Escala
- 400 g de panceta de cerdo, cortada en cubos pequeños
- 1 manojo de kangkong (espinaca de agua), cortado en trozos de 2 pulgadas de largo
- 2/3 taza de agua
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1 hoja de laurel
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de ajo frito crujiente
- pimienta negra recién molida
- sal
- aceite
Instrucciones
- Sazone la carne de cerdo con sal y déjela reposar durante 15 minutos.
- En un wok agregue aceite y luego cocine los trozos de cerdo hasta que estén dorados por todos lados.
- Agregue el ajo y luego saltee hasta que esté muy fragante.
- Agregue agua, salsa, vinagre y la hoja de laurel, hierva y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue kangkong y cocine a fuego lento durante 2 minutos más.
- Sazonar con pimienta recién molida negro.
- Servir cubierto con ajo frito crujiente.