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Adobong Dilaw o Yellow Adobo es un plato filipino en el que se cocina carne de cerdo y/o pollo en vinagre y cúrcuma. Inspirado en el adobo clásico, este adobo puede tener un sabor similar al paladar inexperto, pero si trata de observar de cerca, notará que tiene ese aroma ligeramente aromático casi similar a una mezcla de naranja o jengibre, además de que le da un poco de ese picante. sabor amargo

Adobo quizás sea el plato más popular de Filipinas. De hecho, es muy popular. puede ser es llamado como nuestro plato nacional oficial. Para empezar, el adobo es un plato en el que se cocina carne de cerdo, pollo o una combinación de ambos en una mezcla de vinagre y soja, además de hierbas y especias como granos de pimienta negra, hojas de laurel y mucho ajo. Esta es la versión más común de este plato pero si retrocedemos en el tiempo, el adobo de antaño no lleva nada de salsa de soja y solo se cuece en vinagre y sal. Supongo que fueron los chinos quienes introdujeron la salsa de soya en Filipinas y ahí fue cuando comenzó.

Esta vez no haremos la salsa de soja y la versión sin salsa de soja, sino que haremos otra versión llamada Adobong dilaw o Adobo amarillo. Similar en concepto al adobo habitual donde se cuece en vinagre pero con un ingrediente añadido que le da ese color, la cúrcuma. Este adobo puede tener un sabor similar para el paladar inexperto, pero esta versión tiene ese aroma ligeramente aromático casi similar a una mezcla de naranja o jengibre, además le da un poco de ese sabor amargo y picante. Con el uso de la cúrcuma también disfrutarás de sus beneficios para la salud, como reducir el riesgo de enfermedades del corazón, tratar la depresión, tratar la artritis, incluso ayuda a curar el cáncer.

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Descripción

Adobong Dilaw o Yellow Adobo es un plato filipino en el que se cocina carne de cerdo y/o pollo en vinagre y cúrcuma. Inspirado en el adobo clásico, este adobo puede tener un sabor similar al paladar inexperto, pero si trata de observar de cerca, notará que tiene ese aroma ligeramente aromático casi similar a una mezcla de naranja o jengibre, además de que le da un poco de ese picante. sabor amargo


Ingredientes

Escala

  • 1 kg de piernas y muslos de pollo
  • 1 nuez de cúrcuma, en rodajas
  • 3 papas medianas (Agria) en cuartos
  • 1 ajo entero, picado
  • taza de vinagre de caña estilo filipino
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • aceite
  • hojas de laurel
  • granos de pimienta enteros
  • agua

Instrucciones

  1. Sazone el pollo con sal y luego déjelo a un lado.
  2. Freír las papas hasta que estén doradas. Retire de la sartén y luego reserve.
  3. En una olla aparte, saltee el ajo en aceite a fuego lento hasta que se dore. Retire de la olla y reserve.
  4. Agregue la cúrcuma y luego cocine por 30 segundos.
  5. Agregue el pollo y fríalo hasta que se dore.
  6. Agregue una taza de agua, una taza de vinagre, 2 cucharadas de pimienta en grano, 4 hojas de laurel y 1 cucharada de azúcar, luego hierva y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
  7. Escurra el líquido restante y en una sartén aparte agregue aceite y fría la carne escurrida a fuego alto para dorar los lados.
  8. Vuelva a verter el líquido escurrido en la sartén junto con las patatas fritas. Agregue más vinagre y líquido si se seca.
  9. Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales, sazone con sal si es necesario y luego sirva.