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El Adobong Atay y Puso ng Manok es una variante del adobo que se prepara con un corte de carne diferente, en lugar del habitual cerdo y/o pollo lo que se utiliza en este plato es hígado de pollo, corazón de pollo y molleja de pollo.
No estoy seguro de si esto todavía sucede en Filipinas, pero recuerdo que cuando era joven, cuando mi madre compraba un pollo entero, había una pequeña bolsa de plástico en la cavidad del pollo que se llenaba con carne de despojos como mollejas, hígado y corazón. Siempre le pido a mi mamá que los almacene y los recolecte en el congelador cada vez que compra uno para que cuando tengamos suficiente podamos cocinarlo como una comida completa, me encanta esta parte especialmente el corazón y la molleja debido a su textura masticable y mi hermana le encanta el hígado de pollo, que es bueno, así que no peleamos por el mismo corte de carne.
El adobo en mi opinión es la mejor manera de preparar esta parte de la carne, ya que la molleja y el corazón no tienen suficiente sabor, la salsa de soya y el vinagre solucionan ese problema. El hígado de pollo, por otro lado, es cremoso y combina muy bien con el fuerte sabor del adobo. SI te encantan las vísceras, entonces te encantará este plato como a mí, la textura es increíble y los sabores son audaces, definitivamente necesitarás mucho arroz cuando sirvas este.
¡Feliz Día de la Independencia Filipinas!
Descripción
El Adobong Atay y Puso ng Manok es una variante del adobo que se prepara con un corte de carne diferente, en lugar del habitual cerdo y/o pollo lo que se utiliza en este plato es hígado de pollo, corazón de pollo y molleja de pollo.
Ingredientes
Escala
- 300 g de hígado de pollo
- 300 g corazón de pollo
- 300 g de mollejas de pollo
- 1 ajo entero, picado
- taza de vinagre de caña
- taza de salsa de soya filipina
- 1 cucharada de azúcar
- aceite
- hojas de laurel
- granos de pimienta enteros
- agua
Instrucciones
- En una olla sofreír el ajo en aceite a fuego lento hasta que se dore. Retire de la olla y reserve.
- Agregue el hígado de pollo, luego dore todos los lados, retírelo de la olla y déjelo a un lado.
- Agregue el corazón de pollo, luego dore todos los lados, retírelo de la olla y déjelo a un lado.
- Ahora dore la molleja de pollo, luego agregue una taza de agua, una taza de vinagre, una taza de salsa de soya, 2 cucharadas de pimienta en grano, 4 hojas de laurel y 1 cucharada de azúcar, luego hierva y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la molleja esté tierna.
- Vuelva a agregar el hígado y el corazón de pollo, cocine a fuego lento durante 20 minutos más a fuego medio, deje que el líquido se reduzca y luego sirva.
