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El adobo está hecho principalmente de carne, salsa de soya, vinagre y ajo, sin uno de ellos no se puede llamar adobo excepto por esto, Adobo sa puti.
Supongo que el plato filipino más popular de todos los tiempos es el adobo y para aquellos que no los conocen, ¿dónde estuviste todos estos años?
El adobo es un plato hecho de cuatro ingredientes importantes, a saber, la carne (cerdo o pollo), salsa de soja, vinagre y mucho ajo, sin uno de ellos no se puede llamar adobo, excepto por una excepción, este adobo sa puti. Básicamente, adobo sa puti es un plato similar sin salsa de soya, no estoy seguro de sus orígenes, pero supongo que fue creado por alguien que planeaba hacer adobo y descubrió que no había salsa de soya, en lugar de comprar uno para ahorrar. dinero usó la sal como reemplazo.
Esa teoría es bastante posible porque en Filipinas, las personas no tan ricas se esfuerzan por crear formas frugales de preparar platos como este, sin salsa de soja significa un ahorro adicional que puede comprar otras cosas importantes en la vida. El resultado es realmente el mismo ya que las notas de sabor de un plato de adobo son muy ácidas y muy saladas, lo que también puede lograr el reemplazo.
Ahora tuve un escenario similar hace un par de semanas cuando estaba planeando cocinar mi adobo, para mi sorpresa se me acabó la salsa de soya y recuerdo que este plato existía. La esposa es bastante escéptica, ya que nunca probó adobo sa puti, pero el resultado final habló por sí mismo.
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Descripción
El adobo está hecho principalmente de carne, salsa de soya, vinagre y ajo, sin uno de ellos no se puede llamar adobo excepto por esto, Adobo sa puti.
Ingredientes
Escala
- 800 g de panceta de cerdo, en cubos
- 3 papas medianas (Agria) en cuartos
- 1 ajo entero, picado
- 1/2 taza de vinagre de caña estilo filipino
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal
- aceite
- hojas de laurel
- granos de pimienta enteros
- agua
Instrucciones
- Sazone la panceta de cerdo con sal y luego déjela a un lado.
- Freír las papas hasta que estén doradas. Retire de la sartén y luego reserve.
- En una olla aparte, saltee el ajo en aceite a fuego lento hasta que se dore. Retire de la olla y reserve.
- Agregue la panceta de cerdo y fría hasta que se dore.
- Agregue 1/2 taza de agua, 1/2 taza de vinagre, 2 cucharadas de pimienta en grano, 4 hojas de laurel y 1 cucharada de azúcar, luego hierva y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
- Escurra el líquido restante y en una sartén aparte agregue aceite y fría la carne escurrida a fuego alto para dorar los lados.
- Vuelva a verter el líquido escurrido en la sartén junto con las patatas fritas. Agregue más vinagre y agua si se seca.
- Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales, sazone con sal si es necesario y luego sirva.
