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Crispy Adobo es una versión de adobo totalmente diferente, ya que esta no tiene salsa, pero aún usa la elección filipina de carne que es cerdo, piense en esto como un cruce entre Lechon Kawali y adobo donde el cerdo se cocina dos veces guisado luego freír para obtener esa textura exterior crujiente y el interior suave. Modifique su meta descripción editándola aquí

Todo el mundo conoce el adobo, este plato nacional de Filipinas en el que la grasa de cerdo se guisa en azúcar, salsa de soja y salsa de vinagre que le da un sabor ligeramente dulce, ligeramente salado y ligeramente ácido, la combinación más perfecta que puede tener un arroz recién cocido al vapor. Es un plato popular en Filipinas y ahora se está volviendo popular en todo el mundo, pero ¿sabes que tiene muchas variaciones que se basan en el plato original?

Desde carnes como cerdo, pollo, ternera, verduras, tofu y calamares, hay una variante de adobo para ello. También hay algunas salsas de diferentes colores como la amarilla, la blanca e incluso la roja. Hoy en día es una versión de adobo totalmente diferente, ya que esta no tiene salsa, pero aún usa la elección filipina de carne, que es cerdo, piense en esto como un cruce entre un Lechon Kawali y adobo donde el cerdo se cocina dos veces guisado y luego freír para obtener esa textura exterior crujiente y el interior suave.

Suena demasiado bueno para ser verdad, pruébalo, pero ten en cuenta que es adictivo.


Descripción

Crispy Adobo es una versión de adobo totalmente diferente, ya que esta no tiene salsa, pero aún usa la elección filipina de carne que es cerdo, piense en esto como un cruce entre Lechon Kawali y adobo donde el cerdo se cocina dos veces guisado luego freír para obtener esa textura exterior crujiente y el interior suave. Modifique su meta descripción editándola aquí


Ingredientes

Escala

  • 1 kg de panceta de cerdo, en cubos
  • 1 ajo entero, picado
  • taza de vinagre
  • taza de salsa de soya (salsa de soya filipina, no la salsa de soya china, tienen un sabor diferente si no puede encontrar una, puede usar Kikkoman)
  • 1 cucharada de azúcar
  • aceite
  • hojas de laurel
  • granos de pimienta enteros
  • agua

Instrucciones

  1. En una sartén sofreír el ajo en aceite a fuego lento hasta que se dore. Retire de la olla y reserve.
  2. Agregue la panceta de cerdo y fría hasta que se dore.
  3. Agregue una taza de agua, una taza de vinagre, una taza de salsa de soya, 2 cucharadas de pimienta en grano, 4 hojas de laurel y 1 cucharada de azúcar, luego hierva y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos o hasta que el cerdo esté tierno y el líquido se seque.
  4. Retire el cerdo de la sartén, luego escurra el exceso de líquido y déjelo enfriar.
  5. Prepare un wok para freír, agregue suficiente aceite y caliéntelo a 180C. Deje caer con cuidado la carne de cerdo y fríala durante 3-5 minutos o hasta que esté crujiente.
  6. Con una cuchara ranurada, retire la carne de cerdo del aceite caliente, colóquela en un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de grasa, luego colóquela en una fuente para servir, mezcle el ajo crujiente y luego sirva.