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Sup Ekor es un plato de sopa de Malasia preparado con rabo de buey y vegetales como zanahorias, papas y tomates sazonados con chalota, ajo y especias como comino, cilantro, canela, cardamomo y anís estrellado.
Sup Ekor en malasio o Sop Buntut en indonesio es un alimento reconfortante popular en Malasia e Indonesia, básicamente es un plato de sopa preparado con rabo de buey y vegetales como zanahorias, papas y tomates sazonados con chalote, ajo y especias como comino, cilantro, canela, cardamomo y anís estrellado. Por lo general, este plato se sirve con arroz y se acompaña de sambal, salsa de soja dulce y jugo de lima. Casi se parece al nilagang baka filipino, pero esta versión de Indonesia y Malasia tiene más capas de sabores complejos gracias a los aromáticos y las especias utilizadas, lo que hace que el plato sea más interesante para comer. Me encanta este plato, cuando estaba en Malasia, me enganché, casi todos los fines de semana trato de comerlo, aunque es difícil de encontrar en los patios de comidas, puedes encontrarlos fácilmente en los comedores del personal de los grandes centros comerciales y complejos de oficinas. o puedes tenerlo en puestos callejeros. Conseguí mi dosis antes en uno de los grandes comedores de personal del Mid Valley Megamall en Kuala Lumpur y ahí es donde conocí a este por primera vez.
Descripción
Sup Ekor es un plato de sopa de Malasia preparado con rabo de buey y vegetales como zanahorias, papas y tomates sazonados con chalota, ajo y especias como comino, cilantro, canela, cardamomo y anís estrellado.
Ingredientes
Escala
- 1 kg de rabos de toro
- 500 ml de caldo de res
- 800 ml de agua
- 1 zanahoria grande, en cubos
- 2 papas medianas, en cubos
- 1 tallo de apio, en rodajas
- 1 cebolla grande, en cuartos
- 2 tomates medianos, cortados en gajos
- 1 jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas finas
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharadas de cilantro molido
- 1 rama de canela
- 4 piezas de cardamomo
- 1 pieza de anís estrellado
- salsa de pescado
- pimienta negra recién molida
- aceite
- cebolletas, para decorar
Instrucciones
- En una olla agregue aceite, luego saltee el ajo, el jengibre y las cebollas, una vez que estén fragantes, agregue el comino, el cilantro, la canela, los cardamomos y el anís estrellado. Rehogar a fuego medio durante un minuto.
- Lleve el fuego a alto, luego agregue los rabos de buey, continúe cocinando la carne durante 5 minutos.
- Agregue agua, caldo de res y una buena cantidad de pimienta negra recién molida, luego hierva, cocine a fuego lento durante 2 horas.
- Agregue las papas y las zanahorias, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue el apio y los tomates, luego cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Sazonar con salsa de pescado y servir caliente adornado con cebolletas.
