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Habíamos publicado una receta de Samgyupsal antes, pero esa publicación era para la receta de Samgyupsal más básica, donde solo se asa a la parrilla y simplemente se sazona con sal y aceite de sésamo. Así es como se hace tradicionalmente, aunque eso ya es bueno por sí solo, hay otras versiones modernas mucho mejores y de eso se trata esta publicación, 8 Samgyupsal Marinades que sin duda disfrutarás.

Esto fue algo divertido de hacer, prepararlos y servirlos. Si bien puede parecer mucho trabajo preparar 8 adobos diferentes, créame, es bastante fácil ya que no lo hacemos en grandes cantidades, solo necesitará una o dos cucharadas de sabores y especias más 8 recipientes pequeños o bolsas con cierre hermético y manténgalo en el refrigerador mientras la panceta de cerdo absorbe todo el sabor de la marinada. Si bien cada trozo de panceta de cerdo puede verse diferente cuando está marinado, diferentes tonos de colores debido a la salsa utilizada, cuando se cocina se verá casi similar y aquí es donde comienza la diversión, cuando los sirva, córtelos en bocados más pequeños y luego mezcle. arriba, cada pieza será una sorpresa ya que no sabes qué sabor estás recibiendo. Y para hacer las cosas más emocionantes, puedes agregarle algunos chiles picantes y convertirlo en una ruleta Samgyupsal.

Los adobos enumerados aquí son algunas sugerencias que puede probar, pero no hay nada que le impida probar su adobo favorito en esa pieza para la carne.


Descripción

Samgyupsal es un plato coreano de panceta de cerdo a la parrilla sobre carbón o parrilla de mesa. Por lo general, no se marinan y solo se sazonan con sal, pero las versiones modernas se marinan en una amplia variedad de salsas.


Ingredientes

Escala

Carne

  • 8 pancetas de cerdo de 3/4 de pulgada de grosor, ranuradas en cruz en ambos lados, alrededor de 200 g por pieza

Adobo de aceite de sésamo y ajo

  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1/2 cucharadita de sal

Adobo De Salsa De Soya Y Ajo

  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Marinada de hierbas italianas

  • 1/4 cucharadita de albahaca seca
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de romero
  • 1/4 cucharadita de tomillo
  • 1/4 cucharadita de salvia
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva

adobo de curry

  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de sal

Marinada de vino tinto

  • 1/4 taza de Shiraz o Merlot
  • 1/2 cucharadita de sal

Marinada de gochujang

  • 1 1/2 cucharada de gochujang
  • 1/2 cucharadita de vinagre
  • 1/2 cucharadita de azúcar moreno

Marinada Dulce De Barbacoa

  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 2 dientes de ajo, picados

adobo de miso

  • 1 cucharada de pasta de miso amarillo
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 diente de ajo, picado

Instrucciones

  1. Coloque cada ingrediente de la marinada en recipientes separados o en bolsas con cierre hermético, mezcle bien y luego agregue un trozo de carne de cerdo en cada bolsa. Masajéelo suavemente empujando la salsa sobre los pliegues de las partituras, colóquelo en el refrigerador y déjelo marinar durante la noche.
  2. Retire las piezas de cerdo del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlas.
  3. Asa la carne a fuego medio sobre la parrilla de mesa o la parrilla de la estufa durante 4 minutos por cada lado o hasta que el cerdo esté completamente cocido.
  4. Servir con arroz y banchan variado.